Hola Max. La única manufactura que sé que hace visitas abiertas a la gente es Glashütte Original, bajo petición. A lo mejor hay más, pero yo no las conozco. Salvo, claro, que les compres un buen número de relojes; entonces ya verás como te invitan :0)
Los rubíes se utilizan como elemento de unión entre las piezas, para que el metal no roce con el metal, porque si no cuando se agotara el aceite lubricante el desgaste sería brutal y muy rápido. De esta forma el metal roza con el rubí, que no lo desgasta. Pero son todos sintéticos porque no hay suficientes rubíes para toda la producción y porque el coste sería desorbitado. Esa es la razón por la que no se usan diamantes. Al fin y al cabo el rubí está sólo un grado por debajo en dureza respecto al diamante.